- Oggetto:
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METABOLITI SECONDARI DELLE PIANTE
- Oggetto:
PLANT SECONDARY METABOLITES
- Oggetto:
Anno accademico 2020/2021
- Codice dell'attività didattica
- MFN0429B
- Docente
- Prof. Cinzia Margherita Bertea
- Insegnamento integrato
- Corso di studi
- Scienze Biologiche D.M. 270
- Anno
- 3° anno
- Tipologia
- Affine o integrativo
- Crediti/Valenza
- 4
- SSD dell'attività didattica
- BIO/04 - fisiologia vegetale
- Modalità di erogazione
- Tradizionale
- Lingua di insegnamento
- Italiano
- Modalità di frequenza
- Lezioni facoltative e esercitazioni obbligatorie
- Tipologia d'esame
- Orale
- Prerequisiti
-
Nozioni di Biologia Vegetale, Fisiologia Vegetale , Biologia Molecolare e Biochimica
Fundamentals of Plant Biology, Plant Physiology, Molecular Biology and Biochemistry - Oggetto:
Sommario insegnamento
- Oggetto:
Obiettivi formativi
Il modulo di Metaboliti Secondari delle Piante si propone di fornire una preparazione teorico-pratica sulla biochimica e sulle principali tecniche utilizzate nello studio dei metaboliti secondari vegetali impiegati nell'industria farmaceutica e alimentare.
To provide:
- Knowledge on the biochemistry of secondary metabolites
- Specific competence of the main experimental techniques and procedures related to the study of plant secondary metabolites of industrial interest
- Oggetto:
Risultati dell'apprendimento attesi
CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONECompetenze teoriche sulla biologia degli organismi vegetali (aspetti molecolari e chimici/biochimici) e sulle loro applicazioni biotecnologiche
Conoscenza delle classi principali di metaboliti secondari delle piante (terpenoidi, composti fenolici e alcaloidi)
Conoscenza delle tecniche di estrazione e di analisi di metaboliti secondari
CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE
Capacità di interpretare ed eseguire protocolli di base per analisi biochimiche volte alla caratterizzazione di metaboliti secondari
Capacità di applicare norme di sicurezza di laboratorio e di eseguire procedure sperimentali di tipo chimico
AUTONOMIA DI GIUDIZIO
Acquisizione di consapevole autonomia di giudizio con riferimento: al riconoscimento dei principali metaboliti secondari delle piante e alla valutazione dell'adeguatezza delle diverse tecniche analitiche, all'interpretazione di dati sperimentali di laboratorio, ad aspetti di sicurezza in laboratorio.
ABILITÀ COMUNICATIVE
Acquisizione di adeguate competenze e strumenti per la comunicazione con riferimento a: elaborazione e presentazione dati, capacità di lavorare in gruppo
KNOWLEDGE AND UNDERSTANDING ABILITY
Theoretical knowledge on the biology of plant organisms (molecular and chemical/biochemical aspects) and their biotechnological applications
Knowledge on the main classes of plant secondary metabolites (terpenoids, phenolic compounds and alkaloids)
Knowledge of the extraction and analytical techniques applied to secondary metabolites
ABILITY TO APPLY KNOWLEDGE AND UNDERSTANDING
Ability to understand and apply basic protocols for biochemical analysis related to the characterization of secondary metabolites
Ability to apply safety laboratory rules and follow experimental chemical procedures
INDIPENDENCE IN JUDGMENT
Acquisition of conscious judgment independence with respect to: identification of the main plant secondary metabolites and evaluation of the suitability of different analytical techniques, interpretation of experimental data, laboratory safety aspects.
COMMUNICATION SKILLS
Acquisition of appropriate skills and tools to present processed data, Ability to work in a team.
- Oggetto:
Modalità di insegnamento
Il modulo di "Metaboliti Secondari delle Piante" è articolato in 16 ore di lezioni teoriche e 36 ore di esercitazioni in laboratorio. Le lezioni teoriche sono facoltative, le esercitazioni di laboratorio obbligatorie. Le slide presentate a lezione sono fornite agli studenti nei materiali didattici online, insieme ai protocolli di laboratorio.
A causa dell'emergenza sanitaria dovuta a COVID 19 l'attività didattica sarà garantita in modalità telematica, comprese le attività pratiche di esercitazioni in laboratorio. Tuttavia si prevede di erogare almeno una parte delle attività didattiche anche in presenza, compatibilmente con l’evoluzione dell’emergenza sanitaria e con le disposizioni in materia di sicurezza.
Pertanto, questo insegnamento affiancherà alla didattica telematica il maggior numero possibile di ore in presenza per ogni studente, secondo le modalità e i tempi che verranno comunicati dal docente compatibilmente con il tipo di attività, la numerosità degli studenti e le disposizioni di carattere sanitario.
The Plant Secondary Metabolites module consists of 16 hours of lectures and 36 hours of practical activity in the lab. Lectures are optional, practical activities in the lab are mandatory. The slides presented during lectures are available to students as online materials, along with laboratory protocols.
Due to the COVID 19 pandemic, lessons will entirely be granted via online materials, including practical activities and laboratories. Nevertheless, a number of classes will be provided in presence, due regard being had for the evolution of the sanitary emergency and the government dispositions for public safety.
As a consequence, alongside online lessons, this course will include as many hours in presence as possible for each student. Detailed information will be provided by the teacher based on the type of activity, the number of students and public health recommendations.
- Oggetto:
Modalità di verifica dell'apprendimento
L'esame finale del modulo di "Metaboliti secondari delle Piante" è orale e consiste di tre domande: una sulla parte teorica del corso e due sui protocolli utilizzati e sulla discussione dei dati ottenuti. Questi quesiti sono volti a valutare sia le conoscenze di base riguardanti i) il metabolismo secondario delle piante, ii) le tecniche di estrazione ed analisi impiegate per i composti bioattivi di origine vegetale, iii) il loro utilizzo industriale (industria farmaceutica ed alimentare), sia la capacità dello studente di i) seguire e applicare i protocolli sperimentali inerenti gli argomenti trattati, ii) organizzare ed interpretare i risultati ottenuti nelle diverse esperienze di laboratorio. Ogni risposta viene valutata con un voto da 0 a 30 e la valutazione complessiva per questo modulo viene calcolata come media matematica.
A causa dell'emergenza sanitaria dovuta a COVID 19, le modalità di esame sono state riorganizzate secondo due alternative: o in presenza (se le disposizioni in materia di salute pubblica lo consentiranno) o in remoto, tramite le piattaforme di didattica online. Il docente fornirà tutte le informazioni a riguardo prima di ogni appello.
The final examination of Plant Secondary Metabolites module is an oral test consisting of three questions: one related to the theory and the other two related to methodology and data discussion. These questions are asked in order to assess both the basic knowledge about i) plant secondary metabolism, ii ) extraction and analytical techniques used for bioactive compounds of plant origin, iii ) their industrial use (pharmaceutical and food industry), and the student ability to i) follow and apply experimental procedures related to the topics and ii) organize and understand the results obtained in the different lab experiences. Each answer is evaluated as a mark between 0 and 30 and the mathematical average is used as the global evaluation of this module.
- Oggetto:
Programma
Introduzione generale riguardante i metaboliti secondari: tecniche di estrazione e di analisi
I terpenoidi: ruolo ecologico, importanza in campo farmaceutico ed alimentare. Tecniche di estrazione e di analisi dei terpenoidi
Laboratorio: Distillazione in corrente di vapore ed estrazione con solvente organico di oli essenziali da piante aromatiche (lavanda, menta).
Laboratorio: analisi quali-quantitativa tramite gascromatografia abbinata alla spettrometria di massa (GC-MS) e cromatografia su strato sottile (TLC)
I composti fenolici: ruolo ecologico, importanza in campo medico ed alimentare. Tecniche di estrazione e di analisi dei composti fenolici.
Laboratorio: Estrazione di composti fenolici da materiale fresco (foglie, frutti, ecc.), essiccato (foglie e frutti essiccati) o da prodotti alimentari (cioccolato, the, ecc,)
Laboratorio: Analisi quantitativa dei composti fenolici tramite spettrofotometria (saggio di Folin-Ciocalteu). Costruzione di una curva di calibrazione per l'analisi di campioni incogniti
Laboratorio: Analisi quali-quantitativa dei composti fenolici tramite cromatografia su strato sottile (TLC)
Laboratorio: Estrazione ed analisi quali-quantitativa tramite cromatografia su strato sottile (TLC) della caffeina dal caffè (caffè normale, decaffeinato e prodotti a base di caffè).
Gli alcaloidi: ruolo ecologico, importanza in campo farmaceutico. Tecniche di estrazione e di analisi.
Laboratorio: analisi degli alcaloidi da campione biologico: saggio con reattivo di Bouchardat
Laboratorio: discussione finale dei dati. Preparazione di una minireview riguardante i metaboliti secondari con presentazione powerpoint finale.
General introduction to plant secondary metabolites: extraction and analysis techniques
Terpenoids: ecological role and application in pharmaceutical and food industry
Terpenoid extraction and analytical techniques
Laboratory: Steam distillation and organic solvent extraction of essential oils from aromatic plants (lavender, mint, etc.)
Laboratory: quali-quantitative analysis by GC-MS and thin layer chromatography (TLC) of essential oils
Phenolic compounds: ecological role and application in pharmaceutical and food industry. Phenolic compound extraction and analytical techniques.
Laboratory: extraction of phenolic compounds from fresh (leaves, fruits, etc.), dry material (leaves and fruits) and food products (chocolate, herbal tea, etc.).
Laboratory: quantitative analysis of phenolic compounds by spectrophotometry (Folin-Ciocalteu assay). Calibration curve construction for the analysis of unknown samples.
Laboratory: quali-quantitative analysis of phenolic compounds by thin layer chromatography (TLC)
Laboratory: extraction and quali-quantitative analysis by thin layer chromatography (TLC) of caffeine from coffee (regular, deca and coffee products)
Alkaloids: ecological role and application in medicine. Alkaloid extraction and analytical techniques
Laboratory: detection of alkaloids in biological samples using the Bouchardat reagent
Laboratory: final discussion of the data. Preparation of a minireview related to plant secondary metabolites with final powerpoint presentation
Testi consigliati e bibliografia
- Oggetto:
Elementi di Fisiologia Vegetale di Taiz e Zeiger. Piccin-Nuova Libraria. 2013
MASSIMO MAFFEI. Molecole Bioattive delle Piante (2015).
Saranno anche fornite: diapositive delle lezioni, protocolli sperimentali e
articoli scientifici inerenti gli argomenti trattati a lezione.
Elementi di Fisiologia Vegetale di Taiz e Zeiger. Piccin-Nuova Libraria. 2013
Plant Physiology, Taiz and Zeiger, Fifth Edition, Sinauer Ass. 2010.MASSIMO MAFFEI. Molecole Bioattive delle Piante (2015).
Slides of the lectures, experimental protocols and scientific publications
will be provided.- Oggetto: