IGIENE DEGLI ALIMENTI (MFN0420A)
MATERIALE DIDATTICO
AA 2018/2019
Articoli
- Articolo Eurosurveillance su andamento HAV dopo vaccinazione anti HAV
- Articolo letto in aula obbligatorio per prova scritta - Salubrità e sicurezza degli alimenti irradiati 2019 Food Chemistry
- Articolo obbligatorio per prova scritta tratto da JFP 2013 vol 76 n 12 - intossicazione alimentare da Sa
- Articolo obbligatorio per prova scritta tratto da JFP 2013 vol 76 n 12 - punti da evidenziare per la discussione
- Articolo su botulismo infantile in Danimarca 2013
- Articolo su Campylobacter jejuni
- Attività del registro nazionale di SEU (HUS) 1988-2014
- Elaborato di LT in SB del dicembre 2014 "Epidemia da HAV in Europa nel 2013"
- Elaborato di LT in SB dell'aprile 2015 "Contaminazione da NoV in frutti di bosco surgelati"
- Epidemia di botulismo dovuto al consumo di mascarpone in Italia
- Epidemia di listeriosi in Italia
- Indagine su di un'epidemia di gastroenterite da Cp in una scuola a Londra nel 2013
- Lezione tratta dalla discussione collettiva dell'articolo "indagine su di un'epidemia di gastroenterite da Cp in una scuola a Londra nel 2013"
- Report ECDC: sorveglianza patologie a trasmissione alimentare e idrica 2010-2012
- Report EFSA ECDC relativo all'andamento delle zoonosi in Europa nel 2013
- STEC in seeds and sproud seeds EFSA 2011
Esercitazioni
Informazioni
Lezioni
- Infezione da Campylobacter jejuni
- Infezione da Escherichia coli patogeni
- Infezione da Listeria monocytogenes
- Infezione da Norovirus
- Intossicazione da Clostridium botulinum
- Intossicazione da istamina o sindrome sgombroide
- Intossicazione da Staphylococcus aureus
- Introduzione al corso parte 1
- Introduzione al corso parte 2
- Latte
- Legislazione alimentare 1
- Legislazione alimentare 2
- Metodi di conservazione degli alimenti - trattamenti con additivi alimentari
- Metodi di conservazione degli alimenti - trattamenti con il calore
- Metodi di conservazione degli alimenti - trattamenti con il freddo
- Tossinfezioni alimentari da Bacillus cereus e Clostridium perfringens